WorkTime запускается в правом нижнем углу экрана.
Имя пользователя - это Ваш логин в Windows.
Нажмите кнопку Старт и WorkTime будет собирать статистику использования компьютера, пока Вы не нажмёте кнопку Стоп или не выключите компьютер.

Проект по умолчанию - Проект 1.
Чтобы изменить название проекта или добавить новые проекты, нажмите кнопку "..." или в окне Настройки зайдите в секцию Настройки и правка - Проекты

Да. Вы можете настроить WorkTime загружаться вместе с Windows и автоматически начинать трекинг, также останавливать трекинг, если клавиатура или мышь не используются.

Нажмите кнопку Отчёты.
WorkTime предлагает разнообразные виды отчётов.
Например, отчёт Календарь:

Да, может. Вы можете активировать Скрытый режим и WorkTime будет незаметно для пользователя собирать статистику использования компьютера
Откройте окно Настройки, закладка Безопасность. Также см. Пароль и привилегии

Да, WorkTime может работать в режиме Клиент-Сервер и записывать статистику в базу данных, находящуюся на сервере.
Это позволяет централизованно контролировать все Ваши компьютеры.

Да. WorkTime может работать автономно (в режиме Офлайн), когда база данных или сеть недоступны.
В этом случае статистика хранится на локальном компьютере, а затем автоматически загружается на сервер, когда он опять доступен.